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真空預冷是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對室內抽真空.當室內真空度達到果蔬溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發,蒸發時將帶走蒸發潛熱,使果蔬溫度降低,進一步降壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度.水在一個大氣壓下， 100 ℃ 時沸騰。但壓力下降，其沸點也隨之下降，這可從高山上水的沸點降低現象中可得知，同時水份為了蒸發，必需吸收熱量。
將蔬菜、水果放進密封容器 ( 真空槽 ) 內，用真空泵將槽內空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來溫度如是 30 ℃ 時，當壓力降至 32Torr 時，水的沸點也降到 30 ℃ ，則蔬菜、水果內水分沸騰，劇烈蒸發。在真空狀態下，蔬菜水果所含水分從中心向物表輸送，同時低溫沸騰。液態水相變成水蒸汽過程中所需汽化潛熱來自于蔬菜的自身釋放的顯熱，這樣就導致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。 進一步抽氣使壓力下降，隨著沸點下降，蔬菜水果溫度也下降，當壓力下降到 6Torr ，蔬菜水果溫度可降至 0~ 5 ℃ 。
真空預冷的特點:
(1) 降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右僅需20~30分鐘.
(2) 冷卻均勻.冷卻時果蔬中心與表面的溫度差很小.
(3) 質量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質、糖類、脂類、維生素等未受到損失.
(4) 衛生清潔.因預冷的果蔬處于真空能夠環境,而真空環境可殺菌或擬制細菌的繁殖.
(5) 干耗少.真空預冷可通過對真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發量,或在預冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以內.而普通冷卻干耗在10%以上.
(6)不受包裝的限制. 用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無差異.
(7) 與未預冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿出口和目前國內城市興起的超市潔凈菜、無污染無公害蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。
實際應用中證明,經真空預冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進入冷間緩慢吹風降溫的蔬菜相比有明顯的區別.
對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預冷方法.
真空預冷設備：
真空預冷設備是專門為防止水果、蔬菜、鮮花等農產品在貯運過程中鮮度和品質的下降而設計的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發出來，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發潛熱的方法，而達到冷卻的效果。
真空預冷設備主要由真空室、真空系統、制冷系統、控制系統組成.制冷系統的作用是為水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發出來的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能.一、雙農藥干燥機準備工作：不管是操作什么機器，在開機之前都是要做好準備工作的，農藥干燥機也不例外。檢查設備中水、電、氣各系統是否正常，保證水、氣路暢通、不漏，電器系統是否正常，加熱系統、溫度控制、各種儀表是否工作可靠等。二、雙農藥干燥機預熱啟動：檢查設備中水、電、氣各系統是否正常，保證水、氣路暢通、污泥干化機在解決不一樣種類的淤泥的那時候，由于淤泥含水量的難題及場所放置，淤泥干料綜合利用等多方面要素，每一公司都是有對機器設備有不一樣水平的訂制要求。 為了讓客戶更好的使用污泥干化機，請看下面列舉出來的日常運行污泥干化機中需要注意點： 一、熱泵主機維護保養。做為污泥干化機的關鍵構成，熱1.設備無死角，便于清洗，符合GMP于FDA要求。2.除塵過濾：采用40um的不銹鋼燒結網制作，可快速裝拆，可實現在位清洗，漏粉量大為減少。3.通體采用雙層結構，具有保溫作用，使物料能及時干燥，而且物料不會粘在桶體壁上。4.整體操作在密閉的負壓系統內進行，有效的避免了粉塵的泄漏與飛揚和污染。5.氣動對于冷凍熱風循環烘箱機在什么行業用的多的問題，可以這么說食品業用得熱風循環烘箱多，只要是電子生產行業，肯定要用熱風循環烘箱機。自動話氣動機器都要用到。配套主要是看氣泵大小，氣用量大小�？諝馀懦凉穸纫蟠笮〉葲Q定如何配套熱風循環烘箱機。如果精空儀器配套熱風循環烘箱機P對于有烘干需求的客戶來說，污泥干化設備的選擇是非常困難而又復雜的問題。因被干燥物料的特性，供熱的方法和物料干燥介質系統的流體動力學等必須全部考慮。由于被干燥物料種類繁多，要求各異，決定了不可能有一個萬能的干燥器，只能選用合適的干燥方法和干燥器形式。 1、選擇干燥器要考慮的因素在選擇干燥器形式時 |
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