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目前，我國食品加工技術(shù)的一個重要發(fā)展趨勢是****限度地保持食品的營養(yǎng)和色香味，但是干燥設(shè)備干燥工藝和設(shè)備的選擇對食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥有很多與“食品”相聯(lián)系的特點(diǎn)，它不同于化工產(chǎn)品的干燥，前者需要考慮食品衛(wèi)生、營養(yǎng)損失、色香味變化等等，對干燥溫度和時間有嚴(yán)格限制；食品干燥又不同于醫(yī)藥產(chǎn)品的干燥，因?yàn)槭称吠堑透郊又诞a(chǎn)品，而藥品一般是高附加值產(chǎn)品，前者必須考慮干燥過程的經(jīng)濟(jì)性。圍繞著“質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)”，近年來食品干燥技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步，而其中真空與其它干燥方法或加熱技術(shù)相結(jié)合，賦予了真空干燥裝置新的內(nèi)涵和生命力。
1．食品真空干燥設(shè)備的特點(diǎn)
食品真空干燥設(shè)備干燥是基于這樣一基本原理：水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關(guān)，在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)降低，即在真空下操作也就是在低溫下操作，可避免在高溫下營養(yǎng)成分維生素等的破壞，同時提高了干燥速度。此外在真空系統(tǒng)中，單位體積內(nèi)空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機(jī)會，色素褐變或其它氧化變質(zhì)等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質(zhì)量。
2．傳統(tǒng)的真空干燥設(shè)備
傳統(tǒng)的真空干燥設(shè)備干燥在食品、制藥、化工等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用，國內(nèi)也開發(fā)和引進(jìn)了各種真空干燥設(shè)備，其結(jié)構(gòu)形式多種多樣。在食品工業(yè)中常用的形式主要有箱式、雙錐式真空干燥器，帶式真空干燥器等。這些傳統(tǒng)的真空干燥裝置主要采用熱風(fēng)，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導(dǎo)，對流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內(nèi)部。對沸騰干燥、沸騰制粒等沸騰干燥設(shè)備來說，基本都是以流化床工作原理為基礎(chǔ)的，其物料干燥過程的基礎(chǔ)就是粉體的沸騰。同時，在排風(fēng)作用下，容器內(nèi)細(xì)微粉體經(jīng)捕集袋過濾后排向室外，其捕集的過程就有大量的超細(xì)粉的產(chǎn)生，不管是在流態(tài)沸騰還是在捕集運(yùn)行中，沸騰干燥的整個過程均伴有超細(xì)阻燃劑又稱難燃劑、耐火劑、防火劑，通過若干機(jī)理發(fā)揮其阻燃作用的，如吸熱作用、覆蓋作用、抑制鏈反應(yīng)、不燃?xì)怏w的窒息作用等，多數(shù)阻燃劑是通過若干機(jī)理共同作用達(dá)到阻燃目的。 中國阻燃學(xué)會副秘書長錢立軍：今年以來，央視大樓、奧體、科技館等國內(nèi)重點(diǎn)工程建筑火災(zāi)事故接二連三，在建工程的防火問題成為眾矢之的，外? 目前，市場上常見的污泥烘干機(jī)主要有：漿葉烘干機(jī)、流化床烘干機(jī)、“旋耙飛騰三級多回路”烘干機(jī)等等。其中，漿葉烘干機(jī)利用間接加熱的原理，通過內(nèi)置的漿葉對污泥進(jìn)行切割，具有投資少，尾氣處理簡單等特點(diǎn)。而流化床烘干機(jī)的干燥速度快，容易控制成品含水率。 由此可以看出，不同的種類的污泥烘干機(jī)都有各自的特閃蒸干燥機(jī)，在國內(nèi)也稱旋流干燥機(jī)，旋轉(zhuǎn)快速干燥機(jī)，是發(fā)展最快應(yīng)用范圍最廣泛的干燥設(shè)備機(jī)型之一。閃蒸干燥機(jī)有機(jī)地結(jié)合了流化、旋流、噴動、粉碎、分級技術(shù)，是流化技術(shù)、旋流技術(shù)、噴動技術(shù)及對流傳熱技術(shù)的優(yōu)化組合，設(shè)備的技術(shù)含量較高，適用于膏糊狀、顆粒狀、濾餅狀及泥漿狀物料的干燥。
閃蒸干燥機(jī)的特木薯酒糟是廣西木薯產(chǎn)業(yè)的重要副產(chǎn)品之一，其主要成分是水和有機(jī)物，如久置或廢棄易發(fā)霉臭而造成環(huán)境污染，但經(jīng)脫水干燥后還可用做配合飼料的原料，對其綜合處理已經(jīng)提到重要的環(huán)保議事日程，而干燥時綜合處理過程的重要環(huán)節(jié)之一。1、實(shí)驗(yàn)方法 木薯酒糟含大量水分，在工廠經(jīng)沉降和離心分離后，含水質(zhì)量分?jǐn)?shù)仍在80-8 |
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